Configuraciones de temperatura
Para muchos, el mayor problema con los hornos de gas es la temperatura correcta, mientras que con los hornos eléctricos puedes orientarte fácilmente por graduaciones, solo hay pasos con los hornos de gas. No siempre está claro qué nivel corresponde a qué temperatura.
Además, la calificación puede ser diferente. Además del sistema habitual de 8 etapas para hornos de gas, también hay sistemas de nueve etapas u hornos de gas con reloj en el nivel más bajo para temperaturas más bajas. Como regla general, la mayoría de los hornos de gas alcanzan al menos 140 ° C en la primera etapa.
Calor de fondo
Lo que muchos olvidan a menudo es que los hornos de gas solo funcionan con calor inferior. A diferencia de la estufa eléctrica, donde el ajuste estándar es el calor superior e inferior, la estufa de gas solo se calienta desde abajo.
Esto puede hacer que los pasteles o el pan se quemen en la parte inferior mientras aún están rebozados en la parte superior. Las siguientes medidas pueden ayudar:
- No empuje los productos horneados demasiado hacia abajo en el horno.
- Siempre que sea posible, use malla de alambre (esto permite que el calor circule mejor en el horno y suba a la superficie)
- Reducir siempre ligeramente la temperatura en comparación con la información de las recetas
- Reducir la temperatura poco después de precalentar al nivel 1 o 2 a veces puede ser útil (un tiempo de horneado un poco más largo, pero sin quemarse)
- Para reducir un poco el calor del fondo, también puede utilizar una segunda bandeja vacía
- Siempre verifique alrededor de 10-15 minutos antes de la hora especificada en la receta.
- después de aproximadamente la mitad del tiempo de horneado, gire la bandeja para hornear 180 ° para que el mismo calor pueda actuar en la parte delantera y trasera (la mayoría de los hornos de gas calientan más en la parte trasera que en la parte delantera cerca de la puerta)
Bandejas para hornear
Muchos confían en las bandejas de horno de aluminio y hojalata, otros no tienen ningún problema con las bandejas de horno negras habituales. Técnicamente hablando, la diferencia para hornear no es tan grande, pero puedes intentar cambiar el tipo de bandejas.
consejos y trucos
Si desea hornear pan en la estufa de gas, lo mejor es usar un molde para pan, esto funciona mejor. Sin embargo, la corteza en la parte superior siempre está significativamente menos dorada que en una estufa eléctrica.
