Diferentes métodos de quemado en la sartén de hierro fundido.
Como suele ser el caso, no existe un solo método para lograr el objetivo de darle a la sartén de hierro fundido una pátina hermosa y útil. Pero un paso precede a cada proceso:
Enjuague bien con agua tibia y, ¡por primera y única vez! - usando detergente. Luego puede quemar su sartén de hierro fundido, olla de hierro fundido o asador con cáscaras de papa o calentarlo con aceite.
Tanto el horno como la estufa están disponibles para el segundo método. El proceso de horneado de la cáscara de papa según la receta de la abuela solo funciona en la estufa caliente.
Quemar bien en hierro fundido: con sal y cáscaras de patata
El método de la cáscara de papa requiere el uso de cáscara de papa y sal, estos dos ingredientes se calientan vigorosamente en la estufa junto con aceite de cocina. Aquí hay una guía rápida:
- Prepare aceite para freír a alta temperatura, un paquete de sal y un tazón de cáscaras de papa.
- Antes de hornear, limpie bien la sartén de hierro fundido con agua y lavavajillas.
- Vierta el aceite de cocina y cubra el fondo de la sartén unos milímetros.
- Calentar el aceite y añadir las cáscaras de patata y una gran porción de sal. Recuerda: ¡no tienes que comer esta infusión!
- Desactive los detectores de humo cerca de la estufa y abra las ventanas.
- Para quemar en la sartén de hierro fundido, sofreír las pieles de patata negras por todos lados.
- Después de enfriar, deseche el contenido de la sartén y limpie el hierro fundido con agua tibia.
- Finalmente, la superficie recibe una fina capa de aceite.
La pátina negra que se forma después del horneado "madurará" durante los próximos meses y años. Ella es en parte responsable del incomparable sabor de la deliciosa comida frita de la sartén de hierro fundido.
Quema en la sartén de hierro fundido con aceite
El método del horno da como resultado un tiempo de combustión más largo, pero a cambio hay mucho menos humo. Después de la limpieza obligatoria de hierro fundido, cubra bien el interior de la sartén con Ö y luego coloque el recipiente boca abajo sobre una parrilla del horno.
Ahora la sartén de hierro fundido se coloca en el horno a una temperatura de 200 grados Celsius. Para estar seguro, coloque una hoja negra cubierta con papel de aluminio debajo para atrapar la grasa que gotea.
Este proceso de horneado toma de una a dos horas, y luego la sartén de hierro fundido debería haber adquirido una pátina hermosa y uniforme. Este procedimiento funciona de manera muy similar en la estufa, solo que, por supuesto, no al revés.
Proceso de estufa con aceite en la estufa.
El quemado en la estufa se realiza a fuego lento con solo una fina capa de aceite. Cepille la superficie una y otra vez y deje reposar la sartén por hasta dos horas.
consejos y trucos
¡Lo que es bueno para la sartén de hierro fundido puede ser fatal para la sartén de cerámica! Inmediatamente después de desembalar una nueva bandeja, siempre lea las instrucciones de uso para que pueda utilizar correctamente el nuevo recipiente para asar desde el principio.
