Medios de calentamiento
Si desea dividir las cocinas en categorías básicas, puede hacerlo fácilmente de acuerdo con el medio de calentamiento:
- estufas eléctricas (los tipos de estufas más populares en el hogar)
- estufas de gas (hoy en día se utilizan principalmente en catering)
- estufas que funcionan con sólidos (muy raramente)
Estufas eléctricas
Este grupo está predominantemente representado en los hogares alemanes. Esto incluye:
- estufas clásicas de placa de acero
- Cocinas con placa vitrocerámica (vitrocerámica) y calefacción por resistencia
- Cocinas de inducción
Estufas clásicas de placa de acero
Este tipo de estufa casi se ha extinguido en el comercio, solo ocasionalmente todavía te encuentras con esta tecnología antigua pero muy robusta.Las placas de acero son muy robustas, la calefacción es básicamente la misma que en una placa vitrocerámica moderna. Son comparativamente fáciles de limpiar. Sin embargo, el consumo de energía de los dispositivos antiguos es a veces significativamente mayor que el de los dispositivos modernos. Los hornos suelen estar equipados con un simple calor superior e inferior.
Cocinas con placa vitrocerámica (vitrocerámica) y calefacción por resistencia
Estas estufas son estándar hoy en día, incluso en los rangos de precios más bajos. En las versiones de mayor calidad, también puede haber varias placas de cocción, o la placa vitrocerámica se puede hacer extra ancha.
Por cierto, el nombre correcto es "Glaskeramik", el nombre "Ceran" es estrictamente hablando sólo una marca de un solo fabricante (Schott), del que proceden la mayoría de las placas de cocción de alta calidad.
Ventajas y desventajas
Limpiar las encimeras vitrocerámicas muy lisas es mucho más fácil, pero también son más sensibles en algunos aspectos. Los daños en particular pueden ser costosos.
Cocinas de inducción
Las cocinas de inducción usan una tecnología de calentamiento diferente a la tecnología de resistencia clásica que se usa con las cocinas comunes. Sin embargo, esto no los hace significativamente más eficientes energéticamente. La ventaja más importante de la tecnología de inducción es que las placas no se calientan durante el funcionamiento, sino que solo generan calor directamente en el fondo de la olla mediante inducción magnética.
Puede calentar de forma muy rápida y precisa, y la temperatura se puede regular con precisión. La desventaja, sin embargo, es que estas estufas son significativamente más caras que las estufas normales y también requieren ollas especiales, también más caras. La electrónica de control también es muy sensible.
Estufas de gas
Cuando se dispone de una conexión de gas, las estufas suelen funcionar desde la conexión de gas. Alternativamente, también es posible operar una estufa con gas licuado de botellas o un tanque. Las estufas de gas son extremadamente robustas y duraderas.
Ventajas y desventajas de las estufas de gas.
Las ventajas de las estufas de gas a menudo se subestiman
- vida útil extremadamente larga debido a la construcción simple y la tecnología simple, prácticamente sin costos de mantenimiento, casi sin reparaciones
- económico de operar (alrededor de una cuarta parte del costo de una estufa eléctrica)
- tecnología muy segura
- posible ajuste preciso de la temperatura
- calentamiento muy rápido (significativamente más rápido que una estufa eléctrica, tan bueno o mejor que las estufas de inducción)
- También es posible cocinar con ollas ligeramente desniveladas
Las desventajas, por otro lado, solo tienen un impacto menor:
- Temperaturas muy altas, incluso en el exterior de la olla, que a veces pueden calentar mucho los mangos de las ollas.
- Se requiere conexión de gas, el reacondicionamiento requiere que los cilindros de gas se reemplacen cada pocos meses
- Hornear con un horno de gas a menudo requiere acostumbrarse, y solo está disponible el calor inferior
Estufas de combustible sólido
Hoy en día, solo se pueden encontrar estufas de leña o carbón en unas pocas casas, en su mayoría más antiguas. Las estufas de leña, en particular, también requieren práctica y sensibilidad al cocinar. Las ventajas están claramente en el equilibrio ecológico de la biomasa (la quema de madera es CO? -Neutral) y en los costos en su mayoría muy bajos. Por supuesto, esto no se aplica al coque y al carbón, que de todos modos ya casi no se utilizan: son combustibles fósiles como el petróleo y el gas.
La desventaja es:
- Regular la temperatura requiere experiencia en la cocina, especialmente en el horneado.
- Al cocinar, a menudo hay mucho calor en la habitación (muy pocas "brujas de cocina" tienen una potencia de menos de 5 kW)
- siempre hay hollín, suciedad y cenizas que deben eliminarse
- La limpieza de la placa de cocción de acero es laboriosa y requiere mucho tiempo (sin embargo, ya existen estufas de leña con placas de vitrocerámica y placas de vitrocerámica que se pueden adaptar a muchos modelos de hornos habituales).
consejos y trucos
El microondas también se puede utilizar muy bien como una adición que ahorra tiempo, espacio y energía a la cocina tradicional. Los microondas y microondas con parrilla pueden hacer una gran parte del trabajo, y mucho menos laboriosamente que en la estufa. Sin embargo, las microondas todavía se utilizan principalmente hoy en día para calentar.
