Cómo funciona el vaporizador
La comida al vapor se ha generalizado en la cultura asiática durante miles de años. Hasta el día de hoy, los vaporizadores todavía se usan sobre agua hirviendo. Hemos tenido vapores eléctricos desde la década de 1990. Aquí, también, solo se evapora el agua y se introduce en la zona de vapor cerrada. La comida se calienta suavemente con el vapor caliente.
Diferencia al microondas
El microondas funciona de manera diferente. Aquí la comida no se calienta desde el exterior, sino que el agua que contiene se calienta mediante microondas. Como resultado, la comida o los platos se calientan lentamente por sí mismos, pero si el calor es demasiado alto, los nutrientes sensibles al calor pueden descomponerse.
Preparación suave
Las comidas, especialmente las verduras con un alto contenido de nutrientes, se destruyen cuando se "cocinan completamente" y pierden su sabor, consistencia y, a menudo, también se pierden nutrientes importantes en el agua de cocción. El vaporizador solo funciona con vapor caliente y, por lo tanto, es más suave que hervir o calentar demasiado. Los nutrientes permanecen en los alimentos (que también es el caso del microondas).
Resumen de diferencias
| Área de prueba | microondas | Buque de vapor |
|---|---|---|
| Tiempo de calentamiento | muy rapido | moderar |
| Costo de adquisición | desde alrededor de 50 EUR | entre 80 y 100 EUR, solo unos pocos dispositivos baratos |
| disponible como dispositivo integrado | si | si |
| Esfuerzo de limpieza después del uso | ninguna | más bien alto |
| Calentar varios platos separados al mismo tiempo | condicionalmente posible | libre de problemas |
| Mantener el calor posible | no / condicional | si |
consejos y trucos
Una alternativa realmente buena sin las desventajas del vaporizador es un horno halógeno, especialmente las variantes pequeñas y portátiles. Son tan rápidos y ahorran energía como los microondas y solo necesitan limpiarse un poco después de su uso, por lo que también son ideales para cocinar, hornear, asar a la parrilla y cocinar al vapor de manera convencional.
