Ventajas del microondas
La principal ventaja del microondas es su alto rendimiento. Con el microondas, los alimentos se pueden calentar en muy poco tiempo, lo que también ahorra mucha energía, al menos en pequeñas cantidades. Además, ni los utensilios de cocina ni la estufa se ensucian durante el uso, que luego deben limpiarse con un gran costo.
Desventajas del microondas
Aquí hay que diferenciar entre sucesos reales técnicamente verificables y suposiciones científicamente no probadas hechas por algunos oponentes de microondas. Si bien se ha demostrado científicamente que solo algunas desventajas son verificables, los oponentes de microondas a menudo expresan las siguientes preocupaciones:
- Destrucción de nutrientes en los alimentos.
- Daño al cuerpo humano por escapar de la radiación de microondas
- A largo plazo, el consumo de "alimentos contaminados" debería provocar cáncer
- Sobre todo, se consume comida rápida en lugar de comida cocinada sana y de alta calidad.
Todas estas preocupaciones no pueden ser científicamente probadas o incluso refutadas. Hasta ahora, solo un estudio con un solo resultado ha proporcionado pruebas científicas de una reducción de ingredientes importantes al cocinar en el microondas.
Reducción de antioxidantes
En un estudio universitario español, el brócoli se calentó utilizando varios métodos de cocción. En el microondas, se encontró que los antioxidantes importantes que protegen las células se destruyen hasta en un 97%. En otros alimentos, sin embargo, se retuvieron en más del 90%. Sin embargo, el estudio no puede considerarse representativo, ya que solo se utilizó brócoli como "material de prueba" y el resultado no es fácilmente reproducible. Tampoco se investigaron otros contenidos de nutrientes.
Pros y contras de un vistazo
| beneficios | posibles preocupaciones |
|---|---|
| trabajo de ahorro de energía | posible conservación de gérmenes en los alimentos (calentamiento desigual o insuficiente) |
| calentamiento rápido y sencillo de alimentos y bebidas | Los alimentos pueden quemarse rápidamente en algunos lugares con potentes microondas |
| poco esfuerzo (no se necesitan cacerolas para calentar) | Los cambios en la conducta alimentaria (comidas preparadas) son posibles para personas individuales |
| ahorro de espacio | solo parcialmente apto para carne, pescado y huevos |
| calentamiento suave de muchos platos | Preocupaciones de muchos defensores sobre la supuesta "radiación" (científicamente infundada) |
consejos y trucos
Las microondas son rayos de calor y, por tanto, algo diferente a la radiación ionizante. Cuando golpean, solo calientan el cuerpo humano y también pueden provocar quemaduras. El daño celular o genético, como es el caso del cáncer, solo es causado por radiación ionizante que se mueve en un rango de frecuencia completamente diferente.
