Dos chaflanes forman dos ángulos
Antes de afilar un cuchillo, se debe examinar cuidadosamente el afilado existente. La mayoría de los bordes de la hoja tienen dos niveles de afilado como se ve desde la cara de la hoja. Un bisel más ancho comienza aproximadamente a la mitad de la superficie de la hoja y corre en un ángulo muy plano hacia el segundo bisel “retorcido”, el filo real.
En terminología técnica, el bisel superior más ancho se denomina bisel primario. El filo se crea a partir del bisel secundario. La última pieza termina en el micro bisel, que a su vez puede tener un aumento en el valor del ángulo, pero no tiene por qué serlo. La reducción o eliminación de la rebaba juega aquí un papel decisivo.
Tipos de afilado de la hoja y relación de bisel
Otro aspecto importante del afilado y mecanizado en el ángulo óptimo es la forma de la hoja. Hay cinco tipos de afilado que crean la denominada geometría de cuchilla:
- Corte plano
- Corte hueco
- Corte coronado
- Corte escandinavo
- Rectificado de una cara
Las proporciones entre el bisel primario y secundario cambian con los diferentes tipos de corte. Con el rectificado plano, el bisel primario solo se "dobla" justo antes del borde de la hoja. Esto le da al bisel secundario un ángulo más alto.
La relación de bisel para el rectificado de huecos es similar, pero el bisel principal está “abollado” hacia adentro. Esto da como resultado una fuerza de corte más ligera debido a la menor masa de desplazamiento en el producto.
Con un corte esférico o convexo, el bisel primario bulboso se fusiona a la perfección con el bisel secundario. El ángulo cambia suavemente según el redondeo.
El corte escandinavo también tiene un solo bisel, que es aproximadamente un tercio del ancho de la hoja y se extiende directamente al borde de corte en una distancia corta en la cara de la hoja.
El corte de un solo lado representa la mitad de un corte plano, los dos biseles se muelen de la misma manera y la parte posterior de la hoja queda sin pulir. Esta molienda rara vez se usa en cuchillos de uso general en el hogar y se encuentra principalmente en cuchillos de cepillado.
Un simple truco de control
El desafío del rectificado es la conformidad de la superficie de rectificado con el bisel mecanizado. Expresado en sentido figurado, la pendiente imaginaria del corte existente debe alargarse. El afilado real tiene lugar, por supuesto, si está disponible, en la dimensión angular del bisel secundario.
Para verificar el ángulo, se colorea uniformemente el bisel secundario de una sección plana o hueca con un rotulador oscuro resistente a la abrasión. Con el corte escandinavo, se marca todo el bisel. Cuando se pasa la hoja sobre la piedra de afilar, la eliminación de pintura indica el ángulo de afilado correcto o incorrecto. Si el ángulo de afilado es demasiado plano, la pintura permanece en el borde de corte, si se aplica con demasiada pendiente en el lado del bisel hacia el centro de la hoja.
consejos y trucos
Para comprobar tu trabajo, siempre debes tener una lupa con un aumento de 80 a 200 veces, con la que también podrás ver los diferentes ángulos de los biseles.
