Conservar o conservar en frascos
La comida se coloca en un vaso limpio, preferiblemente esterilizado. Si las frutas o verduras tienen trozos, el vaso debe llenarse parcialmente con agua o el jugo apropiado. Luego, los frascos se calientan en una cacerola grande. También hay un poco de agua en la olla. Durante la cocción, el vapor de agua en el vaso se expande y la presión aumenta. Cuando el vidrio se enfría, el aire en el vidrio se contrae y se crea un vacío. Este vacío sella el vidrio herméticamente.
- Esterilizar los frascos
- Llenar vasos
- Ponte el anillo de goma
- Asegure la tapa con una abrazadera
- Genera sobrepresión a través del calor
- El enfriamiento crea una presión negativa
Abrazaderas de gafas telescópicas
Con una olla de cocción real que utiliza un inserto de cocción especial, generalmente no es necesario sujetar los vasos. Sin embargo, también puede proporcionar seguridad adicional aquí. El inserto de conservación tiene ganchos especiales que se empujan hacia abajo en una varilla montada en el centro. La tapa de cristal ya está asegurada por este gancho.
A veces, sin embargo, los vasos se colocan en varias capas en estas ollas hirviendo. Incluso entonces, no es necesario ningún soporte. Por el contrario, de todos modos no se puede fijar ninguna abrazadera al vidrio.
Deslizar las gafas contra las gafas con tapón de rosca
Los buenos y viejos tarros telescópicos, por ejemplo de Weck, son mucho más adecuados para conservar que los tarros con tapón de rosca. El tapón de rosca puede oxidarse y este tapón nunca se puede esterilizar con tanta seguridad como lo permite la tapa de vidrio limpia. En el caso de las gafas telescópicas, la goma del borde no entra en contacto con la comida.
Conservar en el horno
En lugar de un hervidor de agua, también puede conservar sus vasos en el horno. El principio es similar, solo que aquí el vaso se coloca en una bandeja para hornear más alta, que luego se vuelve a llenar con agua. Los vasos no deben chocar con la bandeja. La fruta tierna se cocina en el horno a unos 160 grados. Para las verduras, debe establecer la temperatura significativamente más alta, alrededor de 200 grados.
consejos y trucos
Conservar mermeladas o puré de manzana en frascos con tapón de rosca es un poco diferente de conservar en frascos telescópicos. Por un lado, estos vasos deben llenarse hasta el borde. Por otro lado, aquí es útil poner los frascos en la tapa para que se enfríen. Además, estos vasos no necesitan ser cocinados, solo se vierte la comida hirviendo en un vaso limpio precalentado.
