Reglas básicas que deben o pueden funcionar
En general, la gastronomía y la hospitalidad privada de alto nivel siguen las necesidades de un diestro. Se puede elegir entre reglas opcionales y obligatorias para la disposición de los cubiertos. La regla básica es:
- Los cuchillos y las cucharas de sopa se colocan a la derecha del plato.
- A la izquierda del plato, hay espacio para los tenedores y el plato de pan con su propio cuchillo
El límite de cantidad habitual es de cuatro cubiertos a la derecha y tres cubiertos a la izquierda. Si se requieren más cubiertos debido al extenso menú, se deben reponer en el medio.
Los cubiertos para postre, tenedores o cucharas, también se pueden colocar a la izquierda del plato si hay suficiente espacio y áreas de colocación libres. Como alternativa o lugar alternativo, también puede optar por colocarlo transversalmente sobre la parte superior de la placa. Con esta ubicación, una cuchara de postre siempre pertenece al lado derecho y un tenedor de postre a la izquierda. Las asas apuntan hacia fuera del plato.
Excepto pescado y pasta
Dos excepciones clásicas conducen a un cambio de página o una adición individual. Cuando se sirve pescado, los cubiertos de pescado normales se colocan de acuerdo con las reglas habituales con el cuchillo de pescado a la derecha y el tenedor a la izquierda. Si no hay cuchillo de pescado, el cuchillo de pescado de la derecha se reemplaza por un tenedor. Ambas horquillas deben ser del mismo tamaño y más pequeñas que las horquillas estándar. Los tenedores de postre ayudan en caso de emergencia.
En el caso de la pasta, la posición del tenedor como pieza principal de los cubiertos se desplaza hacia el lado derecho del plato. A la izquierda se coloca una cuchara sopera grande que se utiliza como recipiente giratorio. En las auténticas cocinas italianas, a veces solo se utilizan tenedores. Si la forma de la placa es adecuada, el giro se realiza en el borde de la placa.
consejos y trucos
Al hacer una bolsa para cubiertos, piense en las combinaciones que pueden ser necesarias. Al coser un mantel individual con bolsillos para cubiertos, planifique cuatro compartimentos para el lado derecho y tres para el izquierdo.
