La muerte comienza con la vida
Con el descorche y la apertura de una botella de vino, el sabor "muerte" del contenido es seguro. La reacción química crucial es el suministro de oxígeno. Cuando el vino comienza a “respirar”, la oxidación cambia el sabor. Cuanto más oxígeno actúa, más rápido cambia el sabor.
Respirar el vino inmediatamente después de la apertura es un efecto deseado y decisivo. En los primeros momentos de “libertad”, la gota despliega sus aromas y sabores. Al decantar, la superficie abierta del vino se agranda para acelerar este efecto. Tarda hasta una hora en desarrollarse, después de lo cual sigue el momento perfecto para beber. Tras este clímax comienza la “muerte” del vino que, según la cantidad restante y el almacenamiento, termina con la muerte a los pocos días.
De esta forma, tienes una buena influencia sobre las sobras después de cerrar la botella de vino.
Cierre hermético
En principio, el suministro de oxígeno se puede interrumpir con cualquier tipo de cierre hermético. No importa si coloca el corcho usado boca abajo en la abertura, si usa un tapón de vidrio, goma o metal u otra cubierta, siempre que el suministro de aire esté interrumpido.
Decantar
El oxígeno atrapado en la botella sigue funcionando. Cuanto menor sea la cantidad restante de vino, más rápido muere. Puede ralentizar el efecto si transfiere el vino a una botella más pequeña.
Frio
La oxidación se ralentiza cuando se enfría. También coloque el vino abierto en el refrigerador. Deje que el vino tinto vuelva a la temperatura normal antes de beberlo.
Almacenar en posición vertical
Cuanto menor es la superficie del vino que entra en contacto con el oxígeno, menor es la actividad de oxidación.
Crear vacío
El efecto que produce una bomba de vacío es controvertido entre los amantes del vino. Para gotas de alta calidad, puede ser útil introducir un gas protector, por ejemplo, argón. Desplaza el oxígeno y prolonga la vida del gusto.
consejos y trucos
Como regla general, puede suponer que con cada cuarto que sea más pequeño en la botella, el sabor morirá dos días antes. Una cuarta parte del resto muere después de dos días, la mitad después de cuatro días y tres cuartas partes pueden sobrevivir hasta seis días.
