¿Cómo funciona la inducción?
Probablemente ya lo hayas visto: una cocina de inducción solo se calienta cuando hay una cacerola o sartén sobre ella. Si lo enciende y no le pone nada, no pasa absolutamente nada. De hecho, la cocina de inducción no produce calor. En cambio, trabaja con radiación electromagnética. Esto significa que tan pronto como coloca un objeto metálico y, por lo tanto, conductor de electricidad sobre la placa, se genera un campo electromagnético alterno que calienta el objeto, es decir, la olla o sartén. La placa de cocción en sí solo se calienta con el calor de retorno.
La ventaja de la inducción: no se desperdicia calor, ya que el calor solo se genera realmente donde se necesita.
Aluminio e inducción
Este principio solo funciona con metales conductores de electricidad. Esto significa que las ollas de cerámica o vidrio no se pueden calentar en una estufa de inducción. Lo mismo ocurre con el aluminio: el aluminio es muy débilmente magnético; esto se llama paramagnético. La conductividad no es suficiente para poder ser calentado por una placa de inducción.
Sin embargo, hay sartenes de aluminio y ollas de espresso de aluminio aptas para la inducción: aquí se ha incrustado una capa de hierro en la base, de modo que se puede crear fácilmente un campo alterno electromagnético con la placa de inducción y así se puede calentar el espresso.
Conclusión
Si tiene una cocina de inducción, debe comprar una olla de espresso de acero inoxidable o una olla de aluminio con la nota "Apta para inducción". Si coloca una cafetera espresso de aluminio normal en su placa de inducción, no pasará absolutamente nada.
consejos y trucos
Para preparar el espresso perfecto con su cafetera espresso, es importante la cantidad adecuada de café en polvo y la molienda óptima del café: siempre llene el embudo por completo con café en polvo y limpie el exceso de polvo con el dedo. Luego presione el polvo ligeramente. Se recomienda un molido medio de 4 a 6 para la cafetera espresso. No utilice polvo de café molido convencionalmente del supermercado que haya sido molido para máquinas de café de filtro; este polvo es demasiado grueso y no le dará a su espresso suficiente aroma.
