Nitratos
Los nitratos son sales de ácido nítrico (HNO3). Son muy solubles en agua y un nutriente importante para las plantas. A partir de la descomposición de las proteínas, a través del amonio, las bacterias primero producen nitrato, luego el nitrato se convierte en nitrito.
Este ciclo del nitrógeno en el suelo también existe en la naturaleza durante la conversión y descomposición de material orgánico, cuyos productos de degradación son luego metabolizados por las plantas.
La producción de nitratos es relativamente sencilla y económica. La mayoría de los fertilizantes nitrogenados conducen a un aumento de la concentración de nitratos en el suelo y, por lo tanto, a un mejor crecimiento de las plantas.
Nitratos en el agua potable
Los altos niveles de nitratos en el suelo conducen a una acumulación de nitratos en las aguas subterráneas cercanas a la superficie. Cuanta más fertilización se utilice, mayor será el contenido de nitratos. En los últimos años, ha habido un aumento significativo de la contaminación por nitratos en las aguas subterráneas cercanas a la superficie en Alemania.
El valor de nitrato en el agua subterránea aumenta no solo mediante la aplicación de fertilizantes nitrogenados artificiales, sino también cuando se fertiliza con abono líquido o abono líquido. En otros casos, un alto contenido de nitratos en el agua también puede indicar que el agua se ha contaminado con heces.
El límite legal de la Ordenanza sobre el agua potable es de 50 mg / l de nitrato, para los lactantes no se debe exceder un valor de 10 mg / l. Particularmente en los bebés, una alta ingesta de nitrato puede provocar interrupciones en el transporte de oxígeno.
El valor límite para el agua sola no es suficiente
Sin embargo, limitar el contenido de nitrato del agua por sí solo no es suficiente. El contenido de nitratos de muchos tipos de hortalizas suele estar muy por encima de los valores límite exigidos por la Ordenanza sobre el agua potable. Por ejemplo, la lechuga puede contener hasta 4.500 mg / kg de nitrato y la espinaca fresca suele rondar los 2.500 mg / kg. Incluso con las espinacas congeladas, los valores siguen rondando los 2.000 mg / kg de media.
Esto corresponde a un múltiplo del valor límite aplicable al agua.
Peligros para la salud derivados del nitrato
Además del impedimento de la absorción de yodo (posibles consecuencias: enfermedad de la tiroides, deficiencia de yodo y bocio), el aumento de la absorción de nitrato también puede conducir a la conversión de nitrato en nitrito y en nitrosaminas cancerígenas en el estómago.
Los depósitos de nitrito también provocan trastornos circulatorios debido a la oclusión de vasos más pequeños. En los compuestos de metales pesados, el nitrato presenta riesgos adicionales para la salud.
El peligro del transporte de oxígeno restringido generalmente solo existe en bebés.
Zonas particularmente afectadas en Alemania
Las aguas subterráneas contaminadas con nitratos se pueden encontrar en Baja Sajonia y Schleswig-Holstein en particular, mientras que Sajonia y Turingia y el oeste de Renania del Norte-Westfalia también se ven gravemente afectados. También en Renania-Palatinado hay un alto nivel de contaminación en gran parte, tanto al sur de Mainz como en Baden-Württemberg.
consejos y trucos
En vista de la alta contaminación de las verduras frescas, la contaminación del agua potable es casi secundaria. Así que no tienes que preocuparte demasiado.
