¿Qué tan caliente puede ponerse la película adhesiva?
Intuitivamente, no le preocupa poner film transparente en el refrigerador. Y eso es correcto. Porque en lo que respecta a la resistencia a la temperatura de la película adhesiva, medida frente al espectro habitual de uso humano, es significativamente más resistente al frío que al calor.
Numéricamente, la tolerancia a la temperatura de la película adhesiva está aproximadamente en equilibrio. Esto significa que puede soportar aproximadamente la misma cantidad en ambas direcciones, es decir, alrededor de 100 ° C en las áreas menos y más. En el área plus incluso va un poco más allá. Desde una perspectiva química específica, LD-PE (polietileno de baja densidad), a partir del cual se fabrican la mayoría de los productos, conserva las propiedades típicas de un polímero amorfo dentro de los siguientes límites de temperatura:
- Menos 100 ° C: temperatura de transición vítrea (el material se vuelve quebradizo y se desintegra)
- Más 130 a 145 ° C: punto de fusión
Entonces, ¿la película adhesiva puede soportarlo en el horno?
Sin embargo, esto no significa que los alimentos envueltos en film transparente deban cocinarse de forma segura en el horno hasta a 129 ° C. Porque la película adhesiva disponible en el mercado siempre se compone de forma un poco diferente. Por lo tanto, debe tener cuidado con el punto de fusión teórico del LD-PE. Además, algunos productos contienen (en casos individuales) plastificantes que podrían disolverse a temperaturas moderadamente calientes.
No obstante, con un cierto margen de seguridad a la temperatura de fusión, puede utilizar film transparente como soporte de sabor o forma para alimentos en el horno. Una regla general para esto es: cuando se cocina a bajas temperaturas a un máximo de 100 ° C, todo está bien. Y eso es suficiente para preparaciones tiernas de aves con infusión de hierbas o platos de verduras cocidos suavemente. Para garantizar que el calor se distribuya y retenga mejor en la comida, a menudo tiene sentido envolver una capa de papel de aluminio sobre la película adhesiva.
Por supuesto, es importante que controle bien la temperatura. Por lo tanto, el horno debe ser confiable para mantener las temperaturas y tener una pantalla real confiable. Alternativamente, también puede colocar un termómetro de horno separado en el espacio de cocción.
