¿Por qué un horno de piedra necesita aislamiento?
Un horno de piedra para pizzas, pan y tarta flambeada debe calentarse adecuadamente para que la cocción tradicional sea posible con un resultado agradable. Para que esto sea posible, se deben tener en cuenta ciertos requisitos básicos al construir usted mismo un horno de piedra.
Para que la placa de cocción o el piso intermedio de la cámara de cocción no se enfríe demasiado en la parte inferior, se debe introducir una capa aislante entre este piso y la subestructura. La base suele estar hecha de hormigón. Para el aislamiento entre el hormigón y el suelo de cocción, por ejemplo, se pueden utilizar placas de espuma de vidrio o silicato de calcio en tiendas especializadas.
Sin embargo, la cúpula y la chimenea deben estar aisladas en todos los lados. Si no se hace esto, la vida útil de todo el horno puede acortarse considerablemente. Sin embargo, la capa aislante de la cúpula no se adhiere cuando se construye el horno. El horno debe calentarse primero hasta aproximadamente 300 grados Celsius unas cinco veces. Esto generalmente da como resultado pequeñas grietas en el material. Este es el momento adecuado para aplicar el aislamiento.
Incluso los hornos de piedra comprados a menudo deben aislarse en el sitio
Varios distribuidores ofrecen varios hornos de piedra como hornos de pizza y hornos de leña en Internet. Sin embargo, debido a la naturaleza del asunto, estos hornos tampoco suelen estar completamente aislados. Después de todo, los hornos primero deben ponerse en funcionamiento. Además, revestir la capa de aislamiento aumentaría enormemente el peso del envío.
¿Cómo se construye el aislamiento en la cúpula de un horno de piedra y por qué?
Básicamente, un horno de piedra consta de dos cúpulas con una capa aislante en el medio. Si faltan el domo exterior y el aislamiento, el domo se enfriaría demasiado rápido después de cada uso. Esto puede provocar tensiones en el material, lo que puede provocar daños graves en el material después de algunos procesos de horneado.
De acuerdo con el procedimiento habitual, primero se prepara la base del horno, incluido el aislamiento de la base de horneado. Si la estufa se ha fijado y calentado varias veces como se describe anteriormente, se puede colocar aislamiento alrededor de la cúpula y fijar con una cerca de alambre de conejo. A continuación, se puede aplicar mortero común (7,79 € en Amazon *) como revestimiento. Esto finalmente puede imprimarse, pintarse e impregnarse.
Estos materiales se pueden utilizar para el aislamiento de hornos de pizza y hornos de pan.
Se pueden utilizar diferentes materiales para aislar un horno de piedra:
- Arcilla expandida
- Lana de roca (27,50 € en Amazon *)
- Esteras de fibra cerámica
- otras esteras aislantes de lana ignífuga
Tenga en cuenta que al procesar la mayoría de los materiales de aislamiento, se debe usar ropa protectora, incluido un respirador (debido a las partículas de fibra nocivas). Si posteriormente las esteras de fibra cerámica se cubren completamente con mortero, ya no existe ningún peligro con respecto a la comida preparada.
