¿De dónde viene el filtro de café?
Melitta hace del café un placer, y lo ha sido durante más de 100 años. El filtro de café y su soporte fueron patentados en 1907 por Melitta Bentz de Dresde. Antes de eso, se usaban como filtros papel secante o trapos de algodón que se habían cortado a la medida. Lea más sobre la historia de las bolsas de filtro de café aquí.
¿Filtro de papel o filtro permanente?
La mayoría de la gente usa filtros de papel. Los filtros de papel son baratos, fáciles de usar y la mayoría de los bebedores de café los encuentran más higiénicos que los filtros permanentes. En realidad, los filtros permanentes no son menos higiénicos que los filtros de papel; después de todo, se limpian con regularidad y las cafeteras completamente automáticas también funcionan con filtros metálicos permanentes.
Los filtros permanentes tienen la ventaja de que, como su nombre indica, se pueden utilizar de forma permanente y, por lo tanto, no hay gastos de filtros de papel. Para hacer esto, el filtro permanente debe enjuagarse después de cada uso y limpiarse a fondo una vez a la semana. Los fabricantes de filtros permanentes anuncian que no hay pérdida de pegamento ni sabor a papel, pero los usuarios de filtros de papel informan de un sabor desagradable causado por el filtro de metal permanente.
La reducción de residuos podría hablar por el filtro permanente. Pero dado que casi todos los filtros de papel son biodegradables y, por tanto, residuos orgánicos, este argumento es poco relevante.
Muchas máquinas de café vienen con un filtro permanente, en su mayoría de plástico. ¡Pruébalo si te quedas sin filtros de papel y decide por ti mismo qué te gusta más!
El filtro de porcelana
El filtro de porcelana es prácticamente una máquina de café completa, porque el filtro de cerámica se acciona manualmente: se coloca sobre una taza de café, equipada con un filtro de café y café en polvo y se vierte sobre él agua caliente. Esto le ahorra electricidad y costos de compra, porque el filtro de cerámica es un poco más barato que una simple cafetera de filtro de diez a veinte euros. También puede utilizarlo para preparar varias tazas de café, siempre que tenga una jarra que contenga este número de tazas y en la que encaje el filtro de porcelana.
Los tamaños del filtro de café.
Las bolsas de filtro de café están disponibles en muchos tamaños diferentes, que están etiquetados con “1 x 4” o “4” o “101”. La designación "1 x 4" y "4" significan el mismo tamaño, pero la serie 100 tiene un tamaño propio. ¡Entonces el tamaño 102 no coincide con 1 x 2! La mayoría de las cafeteras de filtro utilizan el tamaño 1 x 4. Lea aquí de dónde viene esta etiqueta y qué más necesita saber sobre los tamaños.
El café en polvo adecuado para el filtro de café
Para un café perfectamente aromático, no solo el filtro de café, sino también el café en polvo es decisivo. Aquí son importantes dos componentes: la mezcla de café y la molienda.
La mezcla de café
La mezcla está formada por diferentes componentes: el grano de café, el país de origen y el tueste.
El grano de cafe
En Europa, se
bebe más café de los granos de café Arábica que de los granos de café Robusta . En todo el mundo, se plantan un 70% de plantas de Arábica y solo un 30% de Robusta. Los granos de café arábica provienen principalmente de América Central o del Sur, mientras que el Robusta proviene de Asia. Los granos difieren en sabor y contenido de cafeína: Robusta puede tener un contenido de cafeína de 2 a 4.5 por ciento más del doble que el grano de café Arábica con 1.1 a 1.7 por ciento. Además, el Robusta tiene un sabor más amargo y terroso, mientras que el grano de café Arábica suele tener un sabor un poco más afrutado.
País de origen
Pocos compradores de café prestan atención al país de origen de su café. La diferencia entre el café de Costa Rica y México también es realmente difícil de decir. Después de todo, es el mismo tipo de café. Sin embargo, la altura a la que creció el café afecta el sabor: cuanto más crece la planta de café, más lento crece y más cafeína contiene en el momento de la cosecha.
Incluso las plantas que rodean la planta del café tienen un impacto en el sabor. Desafortunadamente, esto no se puede sacar del paquete en el supermercado.
El asado
La diferencia en el tueste se puede notar incluso para los no bebedores de café: cuanto más se tuestan los granos de café, más oscuros son y más aromáticos, pero también más amargo sabe el café. La mayoría de los bebedores de café prefieren un tueste medio.
La rutina
No solo los granos de café son decisivos para el sabor del café, sino también la molienda de estos granos de café. El grado correcto de trituración depende del tiempo que el agua entre en contacto con el polvo. Si entra en contacto con el café en polvo durante solo 20 a 30 segundos, como es el caso de la máquina de café espresso, por ejemplo, el café en polvo debe molerse muy finamente para que el agua pueda absorber suficiente aroma en poco tiempo. Se recomienda un molido medio (4 a 5) para la máquina de café de filtro, ya que el café en polvo está en contacto con el agua durante unos tres minutos.
consejos y trucos
Humedezca el filtro de café antes de usarlo. De esta forma se adapta mejor al soporte y se garantiza que no tendrá sabor a papel.
