Construyendo una máquina de café espresso
Las máquinas de café espresso clásicas son en su mayoría máquinas portafiltros, es decir, tienen uno o más portafiltros extraíbles en los que se colocan los posos de café. Incluso una simple máquina de espresso por poco dinero puede hacer un espresso maravilloso. Aquí es particularmente importante el funcionamiento correcto. La cantidad de café en polvo que se debe poner en un portafiltro y cómo presionarlo correctamente se puede encontrar aquí: Uso de la máquina de café espresso.
El portafiltro
El portafiltro se fija directamente al grupo de preparación en un soporte a través del cual el agua caliente que se calienta en la tetera penetra hacia el exterior. La presión que prevalece aquí es de alrededor de 9 bar, una variable muy importante para la perfecta producción de espresso. El café en polvo solo puede desarrollar su sabor perfecto con una presión óptima. Con otras máquinas de espresso, como la cafetera espresso, hay menos presión, por lo que se recomienda un molido diferente y más grueso.
La caldera
Dependiendo del tamaño y la capacidad de la máquina de espresso, el hervidor contiene entre uno y casi veinte litros de agua y lo calienta entre 90 y 130 grados, dependiendo de si es de un circuito o de dos circuitos (ver más abajo para una explicación).
La bomba
Además, las máquinas de café expreso, a diferencia de las máquinas de café de filtro, tienen una bomba que garantiza que haya suficiente agua en la tetera.
Si desea obtener más información sobre cómo funciona una máquina de café expreso en detalle, puede leerlo en esta publicación: Cómo funciona una máquina de café expreso.
¿Qué máquina de espresso es adecuada para usted? - Circuito simple, circuito doble o caldera doble
¿Eres más un bebedor de espresso o un amante del capuchino? Eso es decisivo para qué máquina de espresso o qué circuito de caldera es adecuado para usted.
El solo círculo
Como su nombre indica, el circuito único tiene un circuito de agua, es decir, el agua para hacer espresso, la salida de agua caliente (para té y café espresso) y el vapor para espumar la leche se calientan en una misma tetera. Para la producción del espresso, sin embargo, se requiere una temperatura más baja (alrededor de 90 ° C) que para el vapor o el agua de té (110 a 130 ° C). Por lo tanto, el agua se calienta en diferentes grados según el propósito. Esto puede provocar retrasos en la preparación de un expreso y la espuma de la leche al mismo tiempo, ya que el agua debe calentarse más después de que se haya preparado el expreso antes de que el vapor haya alcanzado la temperatura requerida. Por lo tanto, los solteros son más adecuados para las personasque beben principalmente espresso y rara vez capuchino o latte macchiato.
Ventaja del circuito único: es significativamente más económico que una máquina de café espresso con dos circuitos o incluso una caldera doble.
El dos circulo
Si te gusta tomar bebidas de café con espuma de leche, debes optar por un circuito dual: Este tiene dos circuitos de agua diferentes en los que el agua se calienta a diferentes temperaturas para que se pueda hacer espresso y espuma de leche al mismo tiempo. Esto ahorra tiempo y esfuerzo, pero cuesta un poco más que un solo círculo.
La caldera dual
Mientras que el hervidor de dos circuitos utiliza un hervidor que calienta el agua a la temperatura óptima para la producción de vapor y té, y el agua para la producción de espressi se alimenta a una cámara de agua alrededor del hervidor para alcanzar la temperatura óptima de 90 ° C. la caldera doble simplemente tiene dos calderas separadas para calentar agua. Esto significa que las fluctuaciones de presión y temperatura se evitan por completo y se pueden ajustar individualmente.
Precios de las cafeteras espresso
Los precios de una máquina de espresso oscilan entre los 100 euros y varios miles, incluso más de 10.000 euros. ¿De dónde vienen las grandes diferencias? Por un lado, el número de calderas o circuitos de calefacción, como se explicó anteriormente, marca la diferencia de precio.
También está el número de grupos, es decir, cuántos portafiltros puede contener una máquina de espresso al mismo tiempo, es decir, cuántos espressos se pueden hacer al mismo tiempo. Una máquina de café espresso clásica para uso doméstico generalmente solo tiene un grupo, mientras que las máquinas de café espresso para uso en restaurantes generalmente están equipadas con dos, a menudo tres grupos.
Otro punto importante es el material utilizado para las piezas individuales: los hervidores de aluminio son baratos, pero controvertidos ya que pueden cambiar el sabor y las partículas finas pueden ser perjudiciales para la salud. También deben tenerse en cuenta las características especiales al descalcificar. Por supuesto, cuanto más acero inoxidable y menos plástico o aluminio tenga una máquina de café espresso, más cara será.
El molinillo de café adecuado para su máquina de espresso
Para poder preparar un delicioso espresso, no solo se necesita una máquina de espresso de alta calidad, sino también el molinillo de café adecuado. Un molinillo de café debe tener un molido ajustable para que pueda encontrar el molido óptimo para su máquina de café expreso; se recomienda un molido medio. ¡Prueba el molinillo de café antes de comprar si es posible! El molinillo no debe calentarse mientras se muele (el calor cambia el aroma de los granos) y debe moler los granos de manera uniforme, por lo que no debe haber diferencia de tamaño entre las piezas individuales.
consejos y trucos
Además, vaya a una tienda especializada para comprar una máquina de café espresso simple. ¡No los compre en línea! Puede obtener el asesoramiento de un experto en la selección y tener una persona de contacto profesional en el sitio en caso de problemas o defectos.
