Las ventajas de la placa de inducción suelen estar en primer plano
Cocinar con tecnología es, con mucho, la cocina más moderna que actualmente está haciendo su avance triunfal en las cocinas alemanas. Al sopesar las ventajas y desventajas de la placa de inducción, muchos consumidores siguen llegando a la conclusión de que deben comprar una placa vitrocerámica adecuada:
- entre un 30 y un 50 por ciento de ahorro de energía
- calentamiento muy rápido (especialmente al hervir)
- no más comida y contenido de la olla hirviendo
- alta seguridad en hogares con niños pequeños
Pero, ¿qué pasa con la radiación electromagnética?
Pero los consumidores son mucho más exigentes hoy en día y obtienen información detallada sobre las características del producto. Por tanto, la radiación electromagnética es un tema importante, sobre todo por el funcionamiento de la placa de inducción. Para arrojar algo de luz sobre el alcance y los posibles efectos, primero una breve explicación de cómo funciona una placa de inducción.
Así funciona una placa de inducción
Debajo de la vitrocerámica hay una bobina de cobre que forma campos electromagnéticos alternos en un vórtice. Estos remolinos electromagnéticos inician la inducción tan pronto como golpean materiales conductores de electricidad. Cuanto mejor sea la conductividad eléctrica, más se agrupan estos remolinos de campo magnético. Este es particularmente el caso de los metales ferromagnéticos, es decir, los metales que reaccionan a los imanes.
Casi ningún resultado de investigación utilizable o tangible
Básicamente, hay que decir que casi no hay resultados de investigación confiables sobre la investigación de estos campos electromagnéticos que ocurren durante la cocción por inducción. Los críticos consideran que estos campos magnéticos son extremadamente peligrosos, pero los fabricantes de placas de inducción no ven ningún peligro potencial.
Supuestamente inofensivo, ¿por qué entonces reglas de conducta?
Aún así, no es tan fácil para ti. Después de todo, los fabricantes de placas de inducción también establecieron varias reglas de conducta:
- Distancia a la encimera entre 15 y 40 cm
- Utilice únicamente sartenes que encajen exactamente en las placas marcadas
- no use macetas más grandes
- No utilice ollas y sartenes que hayan sido especialmente aprobados para la cocción por inducción.
Si la cocción por inducción fuera realmente considerada como absolutamente inofensiva, surge con razón la pregunta: ¿por qué entonces estas advertencias y reglas de conducta?
No se ha probado un peligro, pero tampoco lo contrario
Esto es fácil de explicar: todavía no hay estudios que demuestren que la cocción por inducción sea inofensiva o incluso riesgosa. Después de todo, el uso de ollas o sartenes inadecuadas (en términos de tamaño) hechas de materiales inadecuados o inferiores puede provocar la dispersión incontrolada de los campos magnéticos. Entonces ya no es necesario el cumplimiento de la distancia mínima.
Efectos concebibles
Al cocinar, el área alrededor de las caderas, la cintura y la pelvis siempre está más cerca del campo magnético. Actualmente no hay resultados que muestren que esto no tenga un efecto negativo en las células de ningún tipo. Por ejemplo, si hubiera cambios en las células productoras de sangre, esto podría causar leucemia (cáncer de la sangre) o linfomas (tumores benignos y malignos en el tejido linfático). No se ha probado una conexión aquí. Pero tampoco es que se pueda descartar por completo un riesgo.
Radiación y niños
En relación con los niños en particular, la pregunta es aún más interesante. Después de todo, los aspectos de seguridad siempre se enfatizan positivamente (que el encendido sin una sartén en la placa no provoca ningún desarrollo de calor, por ejemplo).
Incluso si se debe evitar con estufas convencionales, los niños más pequeños en particular a menudo se paran junto a la estufa mientras cocinan. Entonces surge la pregunta de qué efecto puede tener la radiación electromagnética cuando la cabeza de un niño está muy cerca de un campo magnético de este tipo.
Los valores límite se superan periódicamente
Además, la Comisión Internacional de Protección contra Radiaciones No Ionizantes (ICNIRP) ha establecido valores límite para las frecuencias y los campos magnéticos que no deben superarse. Investigadores suizos han descubierto que incluso si se cumplen perfectamente todas las reglas de conducta, estos valores se superan significativamente. Hablar de que las placas de inducción no son peligrosas cuando se trata de radiación es casi irresponsable.
Productos supuestamente inofensivos que no son
Toda la industria se haría un mayor favor si se llevaran a cabo estudios e investigaciones adecuados. Mientras no se pueda descartar algo, simplemente no se puede decir que sea seguro y no malsano. Experimentamos un comportamiento similar una y otra vez:
- amianto
- Disolventes y conservantes de la madera
- Lacas
- Energía nuclear
- Plásticos, etc.
Hay muchos ejemplos que muestran que quienes están interesados en un material o producto siguen declarando que es completamente inofensivo. Con el asbesto, el riesgo de cáncer se conocía ya en la década de 1940. Casi medio siglo después, solo fue prohibido en Alemania.
El consumidor debería estar mejor educado
Se trata menos de retirar del mercado las placas de inducción debido a los posibles peligros de la radiación. Más bien, se trata de decirles abiertamente a los consumidores que no saben y que tienen que asumir un cierto riesgo básico si quieren usarlo.
En última instancia, ese es también nuestro punto de vista. No se puede decir si la radiación de la placa de inducción es perjudicial para la salud. Pero actualmente tampoco se puede demostrar lo contrario. Cada consumidor tiene que decidir por sí mismo si quiere modernizar una placa de inducción o no.
consejos y trucos
Además de los riesgos básicos, también existen preocupaciones sobre las personas que tienen un marcapasos o un desfibrilador en el pecho. También entramos en más detalles sobre este tema en “Placa de inducción y salud”.
