¿Ceran o vitrocerámica o ambas?
Una placa vitrocerámica no es más que una placa vitrocerámica. En muchos casos, “Ceran” está realmente equivocado, porque es una marca registrada y por lo tanto protegida por Schott AG en Frankfurt para sus superficies vitrocerámicas. Esto significa que prácticamente todas las placas de vitrocerámica son también una superficie de vitrocerámica, pero no todas las placas de vitrocerámica pueden equipararse con ceran.
La vitrocerámica con tecnología halógena es coloquial
Además, el término "placa vitrocerámica" o "placa vitrocerámica" se utiliza coloquialmente para la tecnología halógena e infrarroja, donde la superficie de cocción parece brillar en rojo. Por eso siempre hay que diferenciar lo que se describe específicamente con una placa vitrocerámica:
- una placa vitrocerámica de Schott independientemente de la tecnología de cocción utilizada
- cualquier placa vitrocerámica con tecnología halógena
- una placa de inducción con superficie vitrocerámica de Schott
- cualquier placa de inducción
- una placa vitrocerámica de Schott con calefacción de gas
- cualquier vitrocerámica con gas
Cada campo de vitrocerámica se limpia de manera similar
Como resultado, se pueden utilizar las mismas opciones de limpieza para todas las placas de vitrocerámica. Sin embargo, existen diferencias en las posibles medidas de precaución debido al diferente calentamiento. Pero más sobre eso más adelante. En primer lugar, se comentarán los diferentes modos de funcionamiento y sus ventajas básicas, que también están relacionadas con la limpieza de una placa vitrocerámica.
La placa vitrocerámica con tecnología halógena
Una lámpara halógena se enciende y emite calor o calor. Para poder trabajar de manera aún más eficiente, la radiación de calor principal tiene lugar en el rango de infrarrojos. El calor se crea debajo de la superficie de vitrocerámica y se transfiere a la olla o sartén. Por lo tanto, la vitrocerámica se calienta relativamente.
La placa vitrocerámica con tecnología de inducción
Una bobina de cobre genera campos electromagnéticos que golpean una olla conductora de electricidad en remolinos. Esto crea calor o calor en el metal. Si bien es posible una distorsión incontrolada de los campos magnéticos con metales convencionales, las bases ferromagnéticas de ollas y sartenes agrupan los campos magnéticos y, por lo tanto, generan un haz de calor. Por lo tanto, a menudo se plantea la cuestión de qué sartenes se pueden utilizar con una placa de inducción.
En términos de calentamiento, esto significa que el calor no tiene que pasar a través de la vitrocerámica al fondo de la olla, ya que se genera en la olla. Esto significa que la placa vitrocerámica también se calienta mucho menos. Solo puede calentar hasta donde el calor irradia de la olla. Por lo tanto, se descarta en gran medida el calentamiento masivo con una placa de inducción. En gran parte porque, por supuesto, si cocina durante mucho tiempo, la vitrocerámica se calienta correspondientemente debido a la constante radiación de calor.
La vitrocerámica con gas
La placa vitrocerámica con gas rara vez se encuentra en hogares privados, a pesar de su enorme eficiencia. Por otro lado, la gastronomía en particular lo aprecia aún más. Las ollas y sartenes se calientan de forma muy rápida y precisa.
Además, también es posible una gran cantidad de calor en poco tiempo. Al igual que con la vitrocerámica convencional con halógeno, el calor del gas de combustión también debe conducirse a través de la superficie vitrocerámica hasta la olla o sartén con la placa vitrocerámica. Debido a las temperaturas extremadamente altas, la placa vitrocerámica se calienta mucho.
Características generales de una placa vitrocerámica.
Sin embargo, la vitrocerámica también tiene propiedades completamente diferentes, que en parte hacen posible incluso su uso como placa calefactora. Estos incluyen los siguientes atributos:
- La vitrocerámica no se expande debido a la temperatura.
- Resistente al calor incluso a temperaturas muy altas
- mecánicamente muy resistente
- baja conductividad térmica, por lo que solo el área directa de la olla o la superficie de la sartén puede calentarse mucho
- La vitrocerámica se puede equipar con otras propiedades, como una buena conductividad eléctrica.
Debido al calor, las sobras se quemaban una y otra vez.
Dependiendo de la tecnología utilizada y en relación con las propiedades básicas de una placa vitrocerámica, se puede determinar que las placas vitrocerámicas con funcionamiento a gas son las más calentadas, seguidas de las placas vitrocerámicas convencionales con halógeno o infrarrojos. En cambio, la placa vitrocerámica de una placa de inducción apenas se calienta. Esto solo es posible si la cocción es muy intensa y prolongada.
El riesgo es particularmente alto con una placa vitrocerámica convencional.
Es por ello que existe un alto riesgo de quemaduras en las placas de vitrocerámica de gas y halógenas, mientras que es muy limitado con una placa de inducción. Cuando se limpia una placa de inducción, suele ser suficiente utilizar un limpiacristales común. Por supuesto, también se puede utilizar un producto especial para limpiar campos de vitrocerámica.
Campo de inducción ceran menos amenazado
Sin embargo, con los otros dos campos de vitrocerámica, existe un riesgo relativamente frecuente de que algo se queme. Por eso necesitas un raspador además de un limpiador convencional (como una placa de inducción, limpiacristales o limpiador de cerámica). Puede equiparse con una sola hoja de afeitar. Luego, raspe los residuos quemados en un ángulo de aproximadamente 45 grados.
Limpiar la vitrocerámica con el raspador
Sin embargo, proceda con cautela y asegúrese de mantener el ángulo correcto. Esta es la única forma de evitar el riesgo de que se raye la vitrocerámica. Si sucede, puede averiguar cómo eliminar los arañazos en la vitrocerámica.
Sin embargo, para una limpieza regular, como ya se mencionó, puede usar un limpiador común para vitrocerámica o vitrocerámica. Por supuesto, también puede utilizar un remedio casero para limpiar cristales. Solo tenga cuidado al manipular ácidos, ya que la vitrocerámica a menudo está sellada por fuera en la parte inferior.
¡Tenga especial cuidado al manipular el azúcar!
Cuando se trata de las ventajas y desventajas de una placa de inducción o una placa vitrocerámica (halógena o de gas), siempre se mencionan todas las propiedades importantes. Pero apenas se menciona el único peligro real que puede representar el azúcar. Para entender por qué el azúcar es tan peligroso en una placa vitrocerámica caliente y por qué no se puede limpiar más tarde cuando todo se haya enfriado, describimos qué sucede exactamente.
Cuando calientas el azúcar
Seguro que sabes lo que le pasa al azúcar cuando lo calientas: se carameliza. Esto significa que el azúcar se derrite y se vuelve extremadamente pegajoso. Esto es exactamente lo que sucede cuando se coloca azúcar en la vitrocerámica caliente. Se derrite y se pega. Sin embargo, se pega masivamente.
Propiedades opuestas al campo de la vitrocerámica
Ya hemos mencionado antes que una propiedad fundamental de la vitrocerámica es que no se expande en función de la temperatura. Esto se debe al hecho de que el vidrio quiere expandirse, pero también los cristales que contienen se contraen cuando se calienta. Por eso, una placa vitrocerámica también se conoce como expansión cero.
Limpiar el azúcar derramado en la vitrocerámica caliente inmediatamente …
Sin embargo, el azúcar no tiene estas propiedades. Esto a su vez significa que el azúcar se calienta inmediatamente y no solo se pega, sino que también se expande. Si la placa de cerámica se enfría junto con el azúcar, la vitrocerámica quiere permanecer estable, pero el azúcar se contraerá. Ahora se adhiere extremadamente fuerte, sí, literalmente se ha quemado. De ahí que surja inevitablemente la tensión.
… de lo contrario habrá vieiras
Estas tensiones aseguran que las partes de la vitrocerámica que se adhieren al azúcar se rompan. Este proceso también se conoce como scalping. Por lo tanto, si ha entrado azúcar caliente en la placa vitrocerámica, es mejor quitarla inmediatamente con un raspador. ¡Tienes que limpiar la vitrocerámica de forma inmediata e inmediata para evitar vieiras!
consejos y trucos
Por cierto, un shell no es una limitación real de funcionalidad, simplemente ya no se ve tan bien. Sin embargo, a muchos propietarios no les gusta y sustituyen la placa vitrocerámica.
