Cerámica para sartenes: un material especial
El revestimiento cerámico para sartenes no es comparable con la encimera de la cocina o incluso con una placa cerámica. El material de revestimiento no se quema en el proceso de fabricación, sino que se seca a temperaturas relativamente altas.
Se compone de ingredientes distintos a los de las cerámicas de consumo y decorativas habituales, que son puramente inorgánicos. Con un revestimiento cerámico, a menudo se agregan componentes orgánicos, que se combinan con materiales inorgánicos en el proceso sol-gel.
La superficie de cerámica cerrada es tan lisa que casi nada se pega a ella. Esto hace que freír en la sartén sea mucho más fácil. Sin embargo, los procesos de manipulación y envejecimiento inadecuados pueden dar lugar a microgrietas que reducen el efecto antiadherente.
¿Cómo se cuida una sartén de cerámica?
De acuerdo con las instrucciones del fabricante, algunas cacerolas y bandejas para asar con revestimiento cerámico se pueden poner en el lavavajillas, pero generalmente no lo recomendamos. La limpieza en el lavavajillas hace parte del trabajo del usuario, pero permite que el revestimiento envejezca más rápido.
También debes evitar freír a temperaturas excesivamente altas con tu sartén de cerámica. Un ajuste al final del tercio medio del rango de calefacción suele ser suficiente. Porque incluso el calor extremo puede dañar el revestimiento.
Además, no use utensilios de metal para voltear o revolver la comida en la sartén. Utilice únicamente espátulas y batidores de silicona, madera o plástico. ¡El daño mecánico causado por el metal no siempre se puede ver a primera vista!
Cómo limpiar tu sartén de cerámica
Contrariamente a la creencia popular, no es suficiente simplemente limpiar una sartén con una capa de cerámica con un paño húmedo para limpiarla. La grasa vieja restante se polimerizará (espesará) la próxima vez que se caliente, lo que hará que queden más residuos en el fondo.
Es mejor lavar bien la sartén con agua tibia y un poco de lavavajillas. Use una esponja suave o un paño de microfibra para esto. Luego enjuague la sartén limpia con agua corriente para eliminar todos los residuos de detergente.
Ahora seque la sartén y póngala en el armario para el próximo uso. ¡Así que puede estar seguro de que disfrutará de la buena pieza durante mucho tiempo!
consejos y trucos
Los revestimientos cerámicos para sartenes no tienen por qué ser necesariamente blancos, también están disponibles en otros colores. Es más difícil ver los rasguños en un revestimiento antiadherente oscuro.
