Condiciones necesarias para la ósmosis.
Se requieren un total de tres cosas para que se lleve a cabo la ósmosis:
- una membrana denominada semipermeable (es decir, solo permeable unilateral)
- una alta concentración de algo por un lado
- una baja concentración de algo en el otro lado.
A menudo nos encontramos con membranas semipermeables en la naturaleza sin ser conscientes de ello. Las cáscaras de las frutas son, por ejemplo, una membrana semipermeable, no en todas las frutas, pero sí en muchas, especialmente en las frutas blandas y jugosas. Las cerezas son un gran ejemplo de esto.
Un ejemplo con cerezas
El acertijo: ¿Por qué estallan las cerezas bajo la lluvia?
El principio es perfectamente claro. Muchas sustancias se disuelven en el interior de la cereza, hay una alta concentración, incluido el azúcar y otras sustancias. Prácticamente no se disuelven sustancias en el agua de lluvia, es agua casi destilada.
Esto crea una presión osmótica entre el interior y el exterior de la cereza. Esta presión osmótica hace que el agua de lluvia penetre en la cereza en un intento de diluir la alta concentración en el interior. Por supuesto, esto no funciona, y cada vez más agua de lluvia penetra en la cereza, hasta que estalla.
Experimentarás exactamente el efecto contrario si pones frutas en azúcar. ¿Qué está pasando?
Correcto. Sale el jugo. La concentración de azúcar en el exterior de la cáscara es repentinamente mucho mayor que en el interior de la fruta. Una presión osmótica se acumula a medida que las concentraciones en ambos lados del caparazón quieren igualarse. El jugo sale de la fruta para igualar la alta concentración de azúcar en el exterior con la menor concentración en el interior. Esto también funciona con la sal.
consejos y trucos
Si se pusiera agua destilada o agua ordinaria en el torrente sanguíneo, las células sanguíneas estallarían exactamente por la misma razón que la cereza bajo la lluvia. Por lo tanto, solo se puede utilizar solución de NaCl para perfusiones (solución salina fisiológica).
