Principio de ebullición y función de la goma.
El principio de hervir es simple. La comida se vierte en el frasco a prueba de ebullición. Se mantiene una distancia de uno a dos centímetros hasta el borde superior. Luego, el anillo de goma se coloca en el borde designado del frasco. Después de colocar la cubierta, dos cierres de metal se encajan en su lugar uno frente al otro.
El frasco se hierve durante aproximadamente dos horas. El caucho funciona como una válvula de alivio de presión. A medida que el contenido se expande, el aire caliente se escapa de la cavidad sobre la comida. Cuando finaliza el proceso de cocción, la jarra se enfría. Ahora se forma el vacío, que crea el efecto de conservación real. Luego se quitan los clips de retención, ya que la tapa se sujeta al caucho por sí misma.
Se deben tener en cuenta los siguientes factores al sellar los frascos con goma para garantizar la función de enlatado de forma segura:
- El borde del vaso debe estar completamente limpio (depósitos de grasa, humedad, migas)
- El anillo de goma debe estar hecho de caucho real hecho de caucho natural.
- El anillo de goma no debe presentar ningún daño mecánico (grietas, muescas)
- El vidrio y la goma deben encajar y el anillo debe insertarse sin tensión.
- Al hervir se genera humedad del exterior (cazo, olla automática), sin la cual la goma se vuelve quebradiza. En el horno, la bandeja de horno sobre la que se colocan los frascos debe llenarse hasta la mitad con agua y rellenarse si es necesario.
La lengüeta de goma se rompe cuando se abre
Si la goma se rompe al abrir el frasco, la comida no tiene por qué verse afectada. Si la goma del tarro de albañil solo se rompe en la lengüeta, seguirá protegiendo el contenido.
consejos y trucos
Si los anillos de goma no están frescos del nuevo empaque sellado, puede ponerlos en agua hirviendo con vinagre durante uno o dos minutos para estar seguro, ya que esto no ataca la goma en un período de tiempo tan corto. Luego guárdelo en agua caliente hasta que cierre los frascos.
