¿Cómo funciona una máquina de café completamente automática?
Una máquina de café completamente automática funciona como una máquina de café expreso: el polvo de café expreso molido se alimenta al grupo de preparación, se comprime y luego se empuja con 9 a 10 bares de agua. El contacto entre el agua y el polvo de espresso es, en consecuencia, breve y aquí es exactamente donde entra en juego el grado correcto de molienda.
El grado de molienda óptimo para cada máquina de café.
Dado que el agua solo está en contacto con el café molido durante 25 a 30 segundos, la superficie de la harina debe ser lo más grande posible para que el agua pueda absorber tantos aromas como sea posible. Por lo tanto, los granos de café deben estar finamente molidos: recomendamos un molido de 2 a 3, es decir, un molido fino, no muy fino.
Un experimento
Pruébelo: primero configure un extremo, prepare dos espressos (uno detrás del otro) y luego el otro y prepare dos espressos. Es importante hacer dos expresos, porque el primero puede estar falsificado por posibles residuos de polvo de café.
Ahora compare. Debería notar el siguiente resultado:
El ajuste más grueso debería haber producido un espresso fino y no muy aromático. Aquí la superficie era demasiado grande y el agua no podía absorber suficientes aromas. Este fenómeno también se llama subextracción.
Probablemente le gustará mucho más el fraguado fino, pero probablemente sea demasiado amargo y tenga una crema muy oscura. Aquí ha tenido lugar una sobreextracción: se han extraído demasiados aromas y, por lo tanto, también sustancias amargas.
Cómo configurar el grado de rectificado correcto
Compruebe en qué dirección debe girar para moler los granos de café más finos o más gruesos. En caso de duda, pruébelo como se describe arriba. El grado de molienda debe estar aproximadamente a una cuarta parte del ajuste más fino. Si hay, por ejemplo, cinco configuraciones (1- fino, 5-grueso), debe seleccionar 2, si hay 10 opciones de configuración, 3, etc.
Lo más importante: ¡pruebe el café después de su configuración! Después de todo, no es el entorno teóricamente óptimo lo que cuenta, sino su gusto personal. ¿El café es demasiado amargo para ti? Entonces deberías ajustar el molinillo un poco más grueso. Si el café es demasiado fino para ti, debe ser un poco más fino.
