Sin agentes de limpieza y mínima intervención
Los ladrillos de arcilla refractaria en una chimenea se hollín con el tiempo y se vuelven de color marrón oscuro a negro. Esto no afecta su función. Por lo tanto, la piedra no debe limpiarse ya que existe un alto riesgo de mal manejo. Demasiada humedad y agua pueden causar daños sustanciales irreparables, que pueden provocar grietas y roturas cuando se calientan.
Si la comida se prepara en ladrillo refractario, como es el caso de un horno de piedra para pizza, la limpieza es fundamental. En general, debe proceder de forma exclusiva y mecánica. Los productos de limpieza de todo tipo no consiguen la piedra y desarrollan el riesgo de que algunos ingredientes penetren posteriormente en los alimentos preparados en ella.
El procedimiento correcto para limpiar ladrillos refractarios.
1. Deje que se enfríe completamente
2.
Quite los residuos de suciedad gruesos e incrustados, no los raspe 3. Cepille un lado con un agente de riego suave o frote con un paño
4. Nunca deje que se moje completamente por ambos lados o agua
5. Mancha y bordes cuidadosamente con papel de lija, grano 400 Para editar
Para raspar, los dispositivos que están disponibles en las tiendas para placas de cerámica han demostrado su eficacia. Las piedras para pizza de alta calidad están recubiertas por un lado con cordierita. Este recubrimiento es resistente y se puede cepillar a fondo con abundante agua tibia. Aquí no se debe utilizar papel de lija para no destruir el revestimiento. La parte posterior o la parte inferior sin recubrimiento deben permanecer absolutamente secas.
Algunos hornos, especialmente en espectáculos gastronómicos profesionales, tienen función de autolimpieza. Este proceso, conocido como pirólisis, también se puede utilizar para ladrillos refractarios.
consejos y trucos
Algunos asesores recomiendan que sumerjas el ladrillo de arcilla refractaria durante más tiempo en un baño de agua si la suciedad se quema. Este consejo es contraproducente. Su ladrillo refractario se empapa de agua, que nunca escapa por completo. Si se calienta más tarde, esto puede provocar que la piedra se rompa y agriete.
