Vitrocerámica o placas eléctricas
La estufa eléctrica clásica con cuatro placas de acero negras y la placa vitrocerámica moderna tienen un aspecto muy diferente, pero comparten el mismo principio de calentamiento.
Solo las estufas de gas (que también están disponibles con tapa de vitrocerámica) y las estufas de inducción tienen un principio de calentamiento diferente.
Calentamiento por resistencia
Las estufas eléctricas se basan en el principio del llamado calentamiento por resistencia. Si conduce electricidad a través de un conductor, la resistencia eléctrica del conductor asegura que se calienta lentamente. Cuanta más corriente atraviese, más se calienta el conductor.
Este efecto se refuerza colocando los conductores uno al lado del otro en forma de anillo (por eso las placas de cocción son redondas). Además, el conductor suele estar enrollado (enrollado en una espiral como un resorte). Como resultado, la mayor longitud posible del conductor (y por lo tanto la densidad de calor) se logra en el espacio más pequeño.
Electricidad para la estufa
Dado que se requiere una potencia eléctrica muy alta (alrededor de 7,5 kW para una estufa convencional de 4 placas), una estufa eléctrica siempre está conectada a una corriente trifásica de 400 V.
regulación
La temperatura del elemento calefactor se puede cambiar aumentando o disminuyendo el flujo de corriente a través del conductor. Un flujo de corriente más alto significa temperaturas más altas.
Sin embargo, si se ralentiza el flujo de corriente, la temperatura en la encimera solo desciende lentamente, a diferencia de las cocinas de gas o de inducción. Por lo tanto, las estufas eléctricas solo reaccionan lentamente cuando se apaga una placa de cocción o una placa de cocción. Hay calor residual durante mucho tiempo.
Eficiencia
La eficiencia del calentamiento por resistencia no es particularmente buena. Hay altas pérdidas de calor y transmisión, que son significativamente mayores con las placas de acero viejas que con una vitrocerámica de superficie muy lisa. Sin embargo, ambos adolecen de una eficacia comparativamente baja en la generación de calor.
consejos y trucos
El calor residual de una estufa eléctrica también se puede utilizar hábilmente para ahorrar algo de energía. En general, esto reduce un poco el consumo de energía de la cocina eléctrica.
