Diferencias entre estufas de gas y eléctricas.
Ambos tipos de dispositivos tienen algunas diferencias fundamentales. Se refieren a:
- la controlabilidad de la temperatura
- los requisitos para macetas
- los costes energéticos de los dispositivos
- los ajustes al hornear
- la longevidad
Temperatura regulable
Si se baja la temperatura de una estufa de gas con el regulador, la llama reacciona inmediatamente. La temperatura de la encimera desciende al mismo tiempo. Es diferente con una estufa eléctrica. El cambio de temperatura tarda algún tiempo en afectar la placa. Los cambios rápidos de temperatura son a menudo muy importantes en la cocción exigente para no quemar nada. Es por eso que los profesionales siempre usan estufas de gas.
Requisitos para macetas
Para asegurar una buena transferencia de calor, el fondo de la sartén en la estufa eléctrica debe estar uniformemente plano. Con la estufa de gas, esto no juega un papel tan importante.
Por otro lado, el calor puede ser problemático con las estufas de gas: se eleva hacia un lado de la olla y, a menudo, puede hacer que los mangos de una olla se calienten mucho o incluso dañarlos (si los mangos no son resistentes al calor).
En las estufas de gas modernas con vitrocerámica (hay estufas de gas y estufas de leña con vitrocerámica), el fondo de las ollas también debe ser completamente plano, limpio y sin daños.
Costos de energía para los dispositivos
Los costos de energía del gas y la electricidad son muy diferentes. Un kWh de gas solo cuesta un cuarto o un quinto de un kWh de electricidad. En consecuencia, los costos de energía de una estufa eléctrica son hasta cuatro veces más altos. La diferencia se pone en perspectiva si también usa el calor residual de la estufa eléctrica específicamente para cocinar, o si usa una estufa eléctrica que ahorra energía.
Ajustes al hornear
Si también se utiliza un horno de gas con la estufa de gas, en la mayoría de los casos no se pueden seleccionar temperaturas inferiores a 150 ° C. Solo unos pocos dispositivos permiten temperaturas de alrededor de 75 ° C a través del reloj. Mantener la comida caliente o freír muy lentamente a bajas temperaturas en el horno solo es posible con una estufa eléctrica.
longevidad
Las estufas de gas son muy duraderas y robustas. La tecnología comparativamente simple significa que apenas hay daños. Las únicas piezas de desgaste reales son las clavijas de encendido, que normalmente deben cambiarse después de 10-15 años. Sin embargo, los costes son muy bajos, el precio del material ronda los 20-25 euros.
Las estufas eléctricas de alta tecnología, por otro lado, a menudo son significativamente más susceptibles a fallas, y los dispositivos modernos generalmente tienen una vida útil más corta.
consejos y trucos
Si no quiere prescindir de hornear a bajas temperaturas, también puede usar una combinación de estufa de gas y horno eléctrico; estos dispositivos también están disponibles en las tiendas.
