Requisitos para la olla
La forma en que funciona una cocina de inducción requiere que el fondo de una olla tenga ciertas propiedades ferromagnéticas. Si la base no es conductora magnética, no se puede generar calor en el fondo de la olla. No puede cocinar con estas ollas en la estufa de inducción.
Para hacer esto, siempre debe asegurarse antes de usar:
- que el fondo de la olla esté limpio y seco
- que no se vean daños en la olla y especialmente en el fondo
- que el fondo de la olla es completamente plano
Macetas adecuadas
Los siguientes materiales de suelo son especialmente adecuados para la cocina de inducción:
- acero inoxidable recubierto de cobre
- hierro fundido
- Esmalte de acero
- piso de aluminio encapsulado
Las ollas ordinarias de acero inoxidable, las ollas de aluminio fundido y las ollas de aluminio o cobre puro en general no son adecuadas para la cocina de inducción. Con las llamadas bases sándwich, la estructura de base multicapa significa que las macetas se pueden deformar fácilmente.
Soldar diferentes materiales base para formar una sola base (base sándwich) provoca tensiones de temperatura en los platos durante el calentamiento rápido, que son responsables de la deformación.
En principio, estas ollas y sartenes se pueden utilizar, pero deben comprobarse periódicamente para detectar daños en el suelo y, si es posible, no deben colocarse una al lado de la otra en las encimeras adyacentes.
Aluminio fundido con fondo de cápsula
El piso magnetizado absorbe la energía, la parte de aluminio del piso libera el calor resultante muy rápidamente. Eso hace que este tipo de ollas sean las más eficientes en la placa de inducción.
Prueba de aptitud
Es muy fácil probar macetas: si el fondo de una maceta atrae un imán ordinario, es adecuado, si no, no debe usarse. La idoneidad también se puede ver en el fondo de la olla: se debe dibujar una espiral allí si la olla es adecuada para la inducción.
consejos y trucos
Las ollas de hierro fundido son completamente magnéticas, almacenan bien el calor y luego lo liberan lentamente y son indestructibles. No son tan buenos para dorar, pero son una muy buena opción para todos los demás métodos de cocción en la placa de inducción. Una marca popular de hierro fundido, por ejemplo, es Silargan.
