superficie
La superficie de la placa vitrocerámica, la placa de inducción y la placa halógena se ve exactamente igual, no hay una diferencia notable. Sin embargo, la principal diferencia radica en la tecnología de calefacción con la que se manejan las placas de cocción:
- Con la estufa de cerámica habitual, una bobina de calentamiento probada calienta la encimera
- Con la encimera halógena, esta función se realiza mediante un calentador halógeno bajo el campo de vitrocerámica.
- Con una cocina de inducción, la placa no se calienta en absoluto, solo se transfiere energía al fondo de la olla y allí se genera calor directamente
Cómo funciona la cocina de inducción
Una cocina de inducción no genera calor directamente sobre la encimera, sino que utiliza corriente alterna magnética para hacer que el fondo de la olla se caliente. El calor no se transmite directamente, sino que se produce indirectamente (inducido, de ahí el nombre).
Por este motivo, las placas de cocción de inducción se mantienen frías durante la cocción. Solo se calientan ligeramente debido al calor reflectante del fondo de la olla. Esto tiene varias ventajas:
- no puede arder en nada
- el riesgo de quemaduras en la encimera es significativamente menor
- si se quita la olla, no se transfiere más calor, por lo que no puede haber fuego
Sin embargo, debido a la funcionalidad especial de una cocina de inducción, se deben utilizar platos especiales hechos de materiales especiales o con revestimientos especiales. Las ollas comunes de acero inoxidable no se pueden usar en una cocina de inducción.
Ventajas de la cocina de inducción
Una placa de inducción puede calentar los alimentos más rápido que cualquier otro tipo de placa. Solo las estufas de gas calientan casi con la misma rapidez.
Se utiliza casi un 30% menos de energía para sancochar la cocina de inducción. Esta ventaja se vuelve a poner en perspectiva cuando continúa cocinando, en general, el potencial de ahorro en la práctica es de alrededor del 20% en comparación con la vitrocerámica convencional.
La temperatura de la cocina de inducción se puede regular con precisión milimétrica, similar a la cocina de gas. Además, a menudo hay temporizadores ajustables y configuraciones de temperatura para la temperatura de cocción, que la placa de inducción puede controlar de forma independiente.
desventaja
En términos de relación calidad-precio, la placa de inducción es claramente inferior a la placa vitrocerámica convencional. Los costos de adquisición son significativamente más altos, la tecnología también es más sensible y mucho más susceptible de reparación que las estufas de cerámica probadas y probadas o incluso las estufas de placa de acero probadas y probadas. Además, es posible que todas las macetas deban comprarse nuevas, lo que puede generar costos adicionales, a veces altos.
consejos y trucos
En algunos casos, puede continuar usando sus ollas viejas en la estufa de inducción. En la mayoría de los casos, sin embargo, esto no es posible.
