El agua azucarada hervida se convierte en vaso
En la variante básica más simple, el vaso de azúcar consiste solo en azúcar y agua. Se calienta una mezcla. El arte de hacer tu propio vaso de azúcar es el suministro controlado de calor. Si la mezcla se calienta demasiado rápido o la temperatura supera los 160 grados Celsius, el vidrio no se endurecerá ni se caramelizará durante el procesamiento.
El suministro de temperatura adecuado también depende de la fuente de calor. Las placas eléctricas se pueden ajustar de cuatro a seis niveles fijos o de forma continua. Como regla práctica, el nivel al que un litro de agua pura comienza a hervir después de unos cinco minutos se puede utilizar como burbujeante. Las placas de inducción no son adecuadas. Al igual que con la placa eléctrica, el tiempo de ebullición del agua debe regularse con el tamaño de la llama del gas.
Cómo hacer un vaso de azúcar simple
- 250 gramos de azúcar
- 300 mililitros de agua
- olla
- Batidor
- Papel para hornear y
- Bandeja para hornear o
- Vaso moldeador o
- Papel de aluminio
- Bandeja de control
- cucharada
1. Mezclar
Ponga el agua y el azúcar en la cacerola.
2. Hervir
Hierva el agua azucarada mientras revuelve constantemente.
3. Déjalo hervir
Deje que el contenido de la olla, mezclado uniformemente, hierva durante unos 15 minutos hasta que comience a espesarse.
4ta prueba
Tome una muestra con una cucharada y colóquela en un plato de control lleno de agua fría. Cuando el agua azucarada que ha caído en el agua se endurece, se alcanza el estado de procesamiento.
5. Verter
Llene la masa viscosa en moldes preparados o en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Puede crear paneles extendiéndolos ligeramente. Puede hacer una variedad de formas con papel de aluminio para diseñar el vaso de azúcar según sus deseos.
consejos y trucos
Si se forman burbujas de aire durante el proceso de secado, puede pincharlas fácilmente con una aguja o un palillo. Para la separación específica de, por ejemplo, placas de vidrio rectangulares, puede separar la masa con un cuchillo mientras se seca.
