Engrase la plancha para gofres
Los buenos pinceles de repostería tienen una cosa en común: se caen con el tiempo. Para evitar que las cerdas gruesas del cepillo sazonen tus gofres, debes usar un cepillo de silicona. Esto tiene la ventaja de que puede volver a engrasar la plancha para gofres cuando ya esté completamente caliente.
Recubrimiento y grasa
Se afirma una y otra vez que sería suficiente un revestimiento sobre las placas de oblea y que estas placas no tienen que engrasarse adicionalmente. Pero el recubrimiento en sí también dura mucho más debido al engrasado y no se despega con el tiempo si la plancha para gofres se usa con más frecuencia.
Hornear waffles
Debes engrasar ligeramente una plancha para gofres sin recubrimiento con el cepillo mientras aún esté fría. Luego se calienta la plancha y justo antes de verter la masa para gofres, engrasa las placas una vez más. Con una plancha para gofres recubierta, solo debe agregar grasa a los platos inmediatamente antes de hornear.
Reengrase
Cada gofre individual absorbe la grasa de las placas para hornear mientras hornea. Por lo tanto, debe cubrir ligeramente la plancha para gofres con grasa justo antes de cada gofre. Pero siempre debes usar el cepillo para esto y no solo verter grandes cantidades de grasa en los platos.
Tipos de grasa para la gofrera
Necesita una grasa altamente resistente al calor:
- Aceite de semilla de colza
- Aceite de soja
- aceite de cacahuete
- aceite de sésamo
- Mantequilla clarificada
- Grasa de palma
- Aceite de coco
consejos y trucos
Si después de una carga completa de deliciosos gofres se ha horneado algo en la plancha para gofres, puede limpiar la plancha para gofres de manera similar. Cepille la plancha para gofres con un poco de grasa. Luego, caliéntelo un poco, pero no lo caliente del todo. Si la masa horneada se desprende fácilmente, simplemente limpie la plancha para gofres con papel de cocina. De esta forma protege la superficie y el revestimiento de la plancha para gofres.
