Cocción por inducción: ¿dañina o completamente inofensiva?
Si cree en los fabricantes de placas de inducción, la tecnología es completamente inofensiva y no es dañina ni malsana. Por el contrario, a menudo solo hay críticos que evalúan los riesgos para la salud de manera más subjetiva que objetiva. El consumidor se queda en el camino y en principio ya no sabe lo que está bien o mal.
Declaraciones típicas sobre riesgos para la salud
Al sopesar las ventajas y desventajas de una placa de inducción, solo surgen las declaraciones típicas (también con nosotros):
- ningún riesgo al mantener una distancia horizontal de 30 a 40 cm
- Los campos de inducción más antiguos pueden estar sin blindaje, lo que (debería) proteger a los marcapasos y desfibriladores.
- Los médicos advierten que las frecuencias de una placa de inducción pueden alterar el marcapasos
- no se conoce tal caso en la práctica
Ahora puedes dejarlo así y todo podría ir bien. Pero no queremos y no podemos hacerlo tan fácil. También hay una razón para esto: no hay valores comparativos, porque nunca se ha utilizado la misma tecnología o una similar en esta forma. En principio, deben permitirse al menos tres preguntas:
- ¿Se cambia la comida (los productos de cocción) cuando se calienta por el campo electromagnético?
- ¿Qué influencia tiene el campo electromagnético en varios procesos del cuerpo?
- ¿Qué pasa con los efectos en otros dispositivos electrónicos que funcionan con frecuencias?
No existen estudios que descarten o confirmen un riesgo
Se han realizado numerosos estudios sobre la extensión y la fuerza de la radiación del campo electromagnético. Sin embargo, se relacionan más con el alcance de los campos electromagnéticos que con los posibles procesos que podrían desencadenarse en el cuerpo. No hay un solo estudio sobre si los alimentos cambian cuando se calientan y cómo cambian, pero tampoco hay valor empírico alguno. En última instancia, lo mismo se aplica a los dispositivos (explícitamente médicos) que funcionan con frecuencias.
Por el momento, debes asumir que puede ser peligroso
Entonces, decir que las placas de inducción no son riesgosas ni dañinas es una afirmación falsa. Incluso sería una afirmación correcta que las placas de inducción supongan un riesgo. Pero ni sus consecuencias ni todos los factores que provocan tal campo magnético se conocen o investigan. En principio, incluso puede leer en el sitio web del fabricante que los campos de inducción representan un riesgo general.
Si no hay riesgos, ¿por qué los fabricantes crean códigos de conducta?
Cuando se trata de las descripciones de los riesgos, siempre se dice que se debe mantener una distancia mínima de 30 a 40 cm, o que las placas de inducción modernas están mejor protegidas y, por lo tanto, ya no molestan a un marcapasos. Como resultado, surge inevitablemente la pregunta, si por otro lado no existe el peligro de una placa de inducción, ¿por qué deben tenerse en cuenta ciertas reglas de conducta o características del equipo de una placa de inducción o por qué los propios fabricantes lo señalan?
Claramente, los riesgos aún no se pueden descartar
Esto nos lleva de nuevo al punto de que la investigación sobre los campos de vórtices electromagnéticos de las placas de inducción se encuentra todavía en el comienzo de sus estudios. No hay indicios de ningún tipo por los que se pueda determinar un riesgo específico. Sin embargo, no se pueden excluir ciertos riesgos.
Daño concebible a la salud
Cuando cocinas, como adulto, te paras muy cerca del campo electromagnético con la región de tu cuerpo alrededor del recipiente. Las células productoras de sangre que están presentes aquí podrían sufrir un cambio. El resultado sería leucemia (cáncer de sangre) o linfomas (tumores en el tejido linfático).
Para ser claros: actualmente no hay estudios que puedan revelar una conexión aquí. Por otro lado, sin embargo, se da el caso de que tales enfermedades no pueden o no pueden excluirse todavía. En principio, los consumidores que utilizan una placa de inducción se convierten inevitablemente en conejillos de indias.
El amianto también elogió a la humanidad durante muchos siglos.
Basta pensar en el material de construcción del siglo XX: el amianto. Sin embargo, es un problema usar esto como un ejemplo fácilmente comprensible. La mayoría de las generaciones actuales no crecieron en la "edad de oro" de las fibras de amianto. Pero a finales del siglo XIX y principios del XX, el asbesto se consideraba una fibra milagrosa que de repente abrió posibilidades completamente nuevas. Que pudiera ser malsano y dañino estaba completamente fuera de discusión.
Incluso cuando se conocía el peligro, pasaron décadas antes de la prohibición.
Debido a un grupo de presión muy fuerte detrás del asbesto (industria de defensa, industria de materiales de construcción, etc.), se necesitaron más de 50 años para prohibir la fibra, aunque se sabía que causaba cáncer ya en la década de 1940. Los ejemplos de las últimas décadas son principalmente disolventes o plásticos, para los cuales los riesgos correspondientes solo podrían probarse después de muchos años.
Los límites de ICNIRP se superan regularmente
La Comisión Internacional para la Protección contra las Radiaciones No Ionizantes (ICNIRP) incluso ha establecido un valor de referencia para la densidad de flujo magnético (6,25 µT), que se supera claramente cuando se utilizan campos de inducción. Este valor de referencia puede superarse significativamente más rápido y más alto, en particular debido a varios eventos que siempre ocurren. Estos incluyen las siguientes situaciones:
- La cacerola o sartén no encaja exactamente en la placa marcada
- Recipiente de cocción parcial o totalmente inadecuado y los campos magnéticos se dispersan
- de pie muy cerca de la estufa
Niños en la estufa de inducción.
Dado que los niños suelen estar peligrosamente cerca del campo magnético con la cabeza cuando están en la estufa, deben mantenerse alejados de una placa de inducción que esté en funcionamiento.
Apenas mencionado: la corriente de fuga
Además, una corriente de fuga de hasta 200 voltios fluye a través de los recipientes de cocción. En las placas de cocción antiguas, en particular, esto se descarga sobre el cuerpo cuando se toca la olla o sartén, lo que tampoco es saludable. Por lo tanto, las placas modernas con tecnología de inducción están equipadas con una fina capa de grafito, que a su vez está conectada a tierra y está destinada a desviar la corriente.
Conclusión:
En varios foros, los usuarios de placas de inducción siguen escuchando que usar una placa de inducción es completamente seguro. Si este fuera realmente el caso, los propios fabricantes no establecerían determinadas reglas de conducta. Para algunos, se puede utilizar la comparación con la radiactividad en el cabello.
Pero este ejemplo lo hace aún mejor: incluso si nada desagradable o doloroso se puede sentir, escuchar, ver u oler, eso no significa que sea realmente inofensivo. Los consumidores que describen las placas de inducción como inofensivas solo transmiten una opinión subjetiva. Incluso la ciencia actualmente no está de acuerdo debido a la falta de estudios e investigaciones relevantes.
consejos y trucos
Los ruidos de la placa de inducción suponen un peligro adicional. No para humanos, pero posiblemente para mascotas. Es posible que aquí surjan tonos de alta frecuencia que ya no podemos percibir con el oído humano. Los animales, por otro lado (por ejemplo, los perros) escuchan estos sonidos muy bien. Tal sonido puede ser desagradable o doloroso para tales animales. Por lo tanto, debe dar a los animales la oportunidad de "huir" a otras habitaciones.
