Ladrillo cocido duro o silicocalcáreo
Si se va a utilizar un ahumador para todo tipo de ahumado, ahumado en frío, tibio y caliente, la cámara de combustión debe ser muy resistente al calor. Los clinkers cocidos están muy extendidos, pero son significativamente más caros que los ladrillos hechos de ladrillos silicocalcáreos.
En el caso de un fumador más grande, vale la pena revestir la cámara de combustión en la mampostería de cal y arena con ladrillos refractarios. Debido al equilibrio e intercambio de humedad, el ahumador de ladrillos silicocalcáreos debe enlucirse. Estos pasos de trabajo no son necesarios para paredes con clinkers cocidos.
Dimensiones, trampilla de ventilación y protección contra goteo
El tamaño de una bandeja para hornear ordinaria se utiliza como medida habitual para el espacio del producto ahumado. La altura del ahumadero depende de lo que se fume más tarde. Los jamones grandes y las especies largas de peces como la anguila pueden medir hasta medio metro de largo.
La cámara de combustión debe tener aproximadamente un cuarto de la altura del ahumadero. Se debe considerar una trampilla de ventilación fácilmente accesible con función de control y palanca de control con aislamiento térmico. Si la chimenea se coloca en el techo, una protección contra goteo contra la condensación de agua es esencial.
Así es como ladrillas la cáscara de tu fumador
- Ladrillos cocidos o
- Ladrillo silicocalcáreo y
- Ladrillos de fuego
- Losa de hormigón / n
- Viga de dintel o piedra de dintel
- Mortero (7,79 € en Amazon *)
- hormigón
- agua
- Paneles de techo
- Varillas de acero inoxidable
- Nivel espiritual
- Regla plegable o cinta métrica
- Paleta
1. Vierta la base
Vierta una base de hormigón del tamaño de la base del ahumador. Dependiendo del tamaño, puede insertar malla de refuerzo.
2. Pared del pie del horno
Ladrille un pie en forma de H para su fumador en un compuesto medio escalonado, que permanece abierto por delante y por detrás. La altura ideal es de ocho a cincuenta centímetros.
3. Tire del panel de los bajos
Coloque una losa de hormigón adecuada como piso de horno sobre la superficie uniformemente mortarada del pie terminado.
4. cámara de combustión
Ladrille una pared circundante y deje afuera la abertura para la abertura de ventilación en el frente. Las dimensiones siguen la trampilla de ventilación que ha elegido en relación con el tamaño total del fumador.
5. Ahumadero
Ladrille las paredes hacia arriba después de cubrir la abertura de ventilación hacia arriba con una viga de dintel o ladrillo. Dependiendo de la planificación, puede utilizar soportes de mampostería o plataformas para braseros, cuencos de madera para fumar y bandeja de goteo. Inserte las varillas de acero inoxidable en la mampostería a la altura deseada. Para hacer esto, puede crear una superficie de apoyo con ladrillos más delgados o puede perforar agujeros de apoyo en los ladrillos. Deje afuera la abertura de la chimenea.
6. Techo
Dependiendo del tipo de construcción, cubra el techo de su ahumador. Si está planeando una chimenea lateral, puede construir otra losa de concreto y colocar cualquier estructura de techo.
consejos y trucos
Cuando utilice ladrillos silicocalcáreos, tenga en cuenta que también debe colocar ladrillos refractarios en la cámara de combustión.
