Normas legislativas
Los aceros inoxidables siempre consisten en aleaciones hechas de diferentes mezclas de metales. Si los objetos o superficies de acero inoxidable entran en contacto con alimentos, los ingredientes agresivos como los ácidos no deben "disolver" el metal. Para garantizar la salud, el legislador ha definido los denominados bienes de consumo en contacto con alimentos.
El factor decisivo en la evaluación y la facilidad de uso es la resistencia a la corrosión de sustancias líquidas y sólidas. Un requisito legal, regulado en la norma europea EN 10088, es la impermeabilidad permanente. Los fabricantes de acero inoxidable utilizan entre un diez y un veinte por ciento de cromo en sus aleaciones para cumplir con este requisito.
Aleaciones de reacción neutra
Hay más de un centenar de los llamados aceros inoxidables inoxidables que son adecuados para su uso en contacto con alimentos. Además del cromo, metales como el molibdeno, el níquel y el titanio se utilizan en diferentes proporciones como socios de aleación. No deben utilizarse aceros inoxidables aleados con azufre, que se producen principalmente en Asia.
El acero inoxidable no corrosivo es especialmente adecuado para alimentos porque el mantenimiento higiénico es posible sin ningún problema. Por lo tanto, muchas tuberías de agua potable están hechas de acero inoxidable. Se seleccionan los tipos apropiados de aleaciones para tipos especiales de uso, como variantes especialmente resistentes al calor para parrillas de parrilla.
Limpieza, horneado y magnetismo
Si se utilizan utensilios de acero inoxidable en la preparación de alimentos, también es posible limpiar ollas de acero inoxidable con residuos muy quemados, ya que el acero inoxidable es resistente mecánicamente.
Para utilizar correctamente una sartén de acero inoxidable, se recomienda quemarla antes de usarla por primera vez. Los aceros inoxidables magnéticos con capacidad de inducción son algo más sensibles que los productos no magnéticos.
consejos y trucos
Si nota cambios de color como turbidez, opacidad o pérdida permanente de brillo en las superficies de acero inoxidable, ya no debe utilizar los dispositivos o superficies correspondientes para procesar alimentos. Esto también se puede aplicar a piezas individuales, por ejemplo, de un juego de cubiertos.
