Hierro y magnetismo
Para que una pieza de trabajo de hierro o una olla sea realmente magnética, todos los átomos del material deben estar orientados en la misma dirección. Este suele ser el caso del acero laminado. Sin embargo, con hierro fundido, no hay masa polarizada que pueda alinearse.
Los átomos en el hierro fundido no se organizan uniformemente y el material no forma polos debido a este desorden, por así decirlo. Esta es una de las razones por las que una pieza de trabajo de hierro fundido se rompe más fácilmente y tiene una estructura bastante frágil que también es más difícil de soldar.
Cocinar con hierro fundido
Dado que el hierro fundido no es magnético, no se puede hacer nada con él en una placa de inducción. La olla se mantendría fría si estuviera hecha completamente de hierro fundido. Pero dado que las macetas son muy populares, los fabricantes han respondido a los deseos de los clientes. Esta es la razón por la que un núcleo de acero magnético ahora suele estar integrado en utensilios de cocina de hierro fundido de alta calidad.
De esta manera, las propiedades positivas de la superficie gruesa para los alimentos dentro de la olla se conservan por completo, pero la olla aún se puede usar en cualquier placa de inducción debido al núcleo de hierro.
Placa magnética
Muchos usuarios que compraron una cocina de inducción solo se dieron cuenta tarde de que ya no podían usar sus ollas casi por completo. Para que no todas las ollas se desperdicien, los desarrolladores de cocinas y utensilios de cocina han desarrollado prácticos platos magnéticos. Estas placas redondas y delgadas se colocan entre la olla y la estufa. Como resultado, el calor se transfiere prácticamente a través de esta capa intermedia.
consejos y trucos
Cuando compre nuevos utensilios de cocina de hierro fundido, preste atención al núcleo de la base. Incluso si aún no tiene una cocina de inducción, estará equipado para el futuro con la olla adecuada y no tendrá que reemplazar completamente todas las ollas.
